龙井虾仁是一道杭州名菜，色泽淡雅，味美清口。
食材：1.清明节前后的龙井茶 2. 鲜活河虾 3. 鸡蛋 4.黄酒 5.淀粉 6.盐
取量：虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适量。


做法：
1.将虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，沥干水分。
2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时。
3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。
4.用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。

 

神戸東洋医療学院孔子課堂 講師 弯淑萍ほっとした顔

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