【中国豆知識】藕
藕,又称莲藕,别称有湖藕、果藕、菜藕、荷藕等。
藕,微甜而脆,可生食也可做菜,在中国有七孔藕与九孔藕。
中医认为藕的药用价值很高,莲藕制成粉,能消食止泻,清热生津,调理气血。
鲜藕可以清炒食用。
制作方法:将鲜藕洗净去皮,沿与藕孔垂直方向切3毫米左右薄片。
炒锅加热后放入少量油和花椒粒,待油温在70度左右散发出花椒的香气将藕片放入锅中翻炒,
边翻炒边放入少许盐,待出锅前放入适量香醋翻炒,即可出锅。
口感清爽可口,有开胃润泽肺胃的作用,是秋季宜食的菜肴。
神戸東洋医療学院孔子課堂 講師 張国霞