【中国豆知識】中华美食——龙井虾仁
龙井虾仁是一道杭州名菜,色泽淡雅,味美清口。
食材:1.清明节前后的龙井茶 2. 鲜活河虾 3. 鸡蛋 4.黄酒 5.淀粉 6.盐
取量:虾600克,龙井新茶5克,鸡蛋1个,淀粉10克,黄酒、盐适量。
做法:
1.将虾挤出虾肉,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分。
2.盛到碟中,放入盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性,加入淀粉,腌制1小时。
3.茶用开水泡开,备用。热锅放入油,滑开虾仁后盛出。
4.用葱炝锅,放入虾仁,再加入黄酒、茶叶和茶水,迅速颠炒半分钟即可出锅。
神戸東洋医療学院孔子課堂 講師 弯淑萍
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